6 pers

1 kg skalade jordärtskockor
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
1½ dl grädde
Salt och peppar
Finhackad persilja

Dela de skalade skockorna så att mixern klarar av dem. Koka dem i vattnet tills de blivit mjuka. Smula i buljongtärningarna under koktiden. Ställ grytan i diskhon och kör soppan med stavmixer så det blir slät. Häll i creme fraichen och mixa. Häll i grädden och mixa. Ha i salt och peppar och mixa. Smaka av ordentligt.

Servera i djupa tallrikar eller koppar med persilja som garnering. Till detta ätes gärna en laxtoast. Drick ett vitt vin av chardonnaytyp, tex Cono Sur från Chile.

Stefan Haase

(Sidan uppdaterad )