6-8 pers

2 stora fänkålsstånd

1½ l vatten

2 ½ hönsbuljongtärningar

1½ dl creme fraiche

1½ dl vispgrädde

2 tsk salt

1 doft vitpeppar

Persilja till garnering

Koka upp vattnet i en kastrull och smula i buljongtärningarna. Skär fänkålen i 2-3 cm stora bitar. Koka fänkålen tills den blivit helt mjuk. Sätt kastrullen i vasken och kör soppan slät med stavmixern. Blanda i creme fraichen och mixa. Häll i grädden och mixa. Smaka av. Ha i salt och lite peppar efter smak och mixa. Smaka av igen.

 

Servera soppan med lite finklippt persilja strösslad på. En liten bit baguette med brieost kan passa bra till. Ett friskt vitt vin är gott, tex Leth.

Stefan Haase

 

(Sidan uppdaterad )